Hilton Stockholm Slussen söker Kallskänkschef

Hilton Stockholm Slussen en ny kallskänkschef med dokumenterad yrkes- och ledarskapsvana. Hilton Stockholm Slussen är ett av det få 5-stjärniga hotellen i Stockholm. Inom vår F&B verksamhet har vi en hög kvalitetskänsla och vi strävar hela tiden efter att bli bättre. I hotellet ligger den populära Eken Bar och Matsal. MÅL Övervaka det dagliga arbetet i kallskänken och styra personalens arbetsinsatser. Även ha en överblick över köket, köttbord och kondis när dessa avdelningar är obemannade eller överbelastade. Är under sin vakt ansvarig för samarbetet mellan kallskänkspersonalen och övriga inblandade avdelningar. Att bibehålla och förbättra etablerade recept, rutiner och arbetssätt. * Utveckling av personal och deras tekniska utbildning. * Kostmedvetenhet och anpassning av råvaror till dagligt behov och bruk. * Att hålla personalen sysselsatt i produktivt och effektivt arbete. Schemaläggning. * Assistera kökschefen med menyurval, utveckling och planering för varje dag samt vid speciella tillställningar. * Kvalitetskontroll av alla produkter. * Innovation och initiativ. * Kommunikation. ARBETSUPPGIFTER * Daglig kontroll av arrangeer och planering av dagens arbete i enlighet med dessa. * Hålla en hög positiv moral och uppmuntra övrig kökspersonal. * Lämna över till nästa skifts ansvarige chef med all nödvändig information gällande dagens beställningar och behov. * Att samarbeta med lagret och rekvirera därifrån, ha översikt över övriga varulager och meddela om något behövs eller själv beställa från vår underleverantör. * Att samarbeta med övrig kökspersonal beträffande specialbeställningar. * Att kontrollera kallskänkens redskap och maskinpark och vid fel rapportera och lämna trasiga redskap och arbetsorder till maskinavdelningen. * Att följa livsmedelsverkets och hälsovårdsmyndigheternas reglar och krav. * Att omgående rapportera oegentligheter till kökschef eller köksmästare. * Övriga uppgifter delegeras. För att passa in för tjänsterna ska du: Ha minst 6 års yrkeserfarenhet inom kallkök Ha minst 2 års erfarenhet utav en likvärdig tjänst Vara målfokuserad Snabb och framåt Kvalitetsmedveten Flexibel Tidigare Hotellvana är mediterade. Vi kommer att starta rekryteringsprocessen omgående.