Självgående kock/kökschef till Arbottna Herrgård

50 minuter från Stockholm finns Arbottna Herrgård, undangömd på Muskö i en vidunderligt vacker skärgårdsnatur. Herrgården från 1798 är nu varsamt renoverad med 12 hotellrum. Inrett för att kännas som ett varmt, vackert hem för våra besökare.
Herrgården är omgiven av hav, ängar, skog, insjö och jordbruksmark. Här kan du njuta av den vackra herrgårdsmiljön och naturen på dina lediga stunder.
Vårt kök anpassar menyerna efter säsong och tillgång på råvaror som vi själva eller lokala leverantörer odlar, plockar eller producerar. Vi väljer ekologiskt och närproducerat när vi kan och med stor medvetenhet om god djurhållning gällande det kött vi serverar och föredrar oftast vilt framför tamt, alltid med ett stort utbud av vegetarisk och veganskt och gör livsmedelsval med hänsyn till miljö och klimatpåverkan.
Oftast är våra gäster mindre grupper på 9-20 gäster så det ger stort utrymme för mer frihet och kvalitativ matlagning, samtidigt som det kräver att man kan jobba brett i köket med varmt, kallt, dessert och bakverk och med stort egenansvar.
Vi söker nu en självgående kock till vårt team ute på Arbottna Herrgård på Muskö med start snarast möjligt.
Maten som serveras är konferensmenyer, festmenyer, och till sommaren: a la carte meny med tema "Grillat". Det är viktigt att du sätter stort värde i att servera god, vällagad mat och är noga med livsmedelshantering.
Du förväntas:
Planera dina arbetsdagar självständigt och preppa framåt.
Inventera kylar och frysar och beställa varor efter behov.
Göra egenkontroller och dokumentera.
Ha kontroll på allergener och anpassa rätter efter allergier.
Hålla ordning och rent i köket.
Vara en god arbetskollega och samarbeta med övriga i teamet på Arbottna Herrgård.
Sätta högt värde i närvaro, punktlighet och noggrannhet.
Vara flexibel och vara öppen för att ta in nya grödor och råvaror i rätter för att anpassa efter säsong och tillgång.
Ha vana av att arbeta i högt tempo när det krävs.
Hantera kallkök, varmkök och bageri/konditori.



För att arbeta på Muskö i Stockholms skärgård krävs bil/motorcykel om du vill pendla, annars finns även möjlighet till övernattningslägenhet eller personalbostad på gården som alternativ. Bussförbindelse finns med ca 20 min promenad till gården.
Skicka din ansökan med CV och personligt brev så snart som möjligt till info@arbottnaherrgard.se.
Intervjuer kommer ske löpande och tjänsten kan komma att tillsättas innan sista dag.
Varmt välkomna till oss! 💚