Köksansvarig kock

Restaurang Kårme, Kårhuset LTH, är en lunchrestaurang som främst finns för studenter och anställda vid Lunds universitet. Därutöver har vi en mindre matsal med förbeställda luncher, en hel del kaffecatering, mindre småbeställningar och buffeer samt emellanåt även större arrangemang i samband med konferenser och möten i Kårhuset. Vi levererar dagligen ca 40 portioner till en förskola. Personalstyrkan består totalt av en platschef, en kock, två restaurangbiträden samt extra personal vid behov, oftast servering. Som kock hos oss får du ett mycket varierat arbete. Det dagliga arbetet består av tillagning av ca 150-200 dagens bestående av tre alternativ, affärslunch för sällskap upp till 25 personer, matsedelsplanering, inköp, diskning av köksdisk, städning av kök samt egenkontroll. Du är även med i arbetet att utveckla restaurangen och har stor påverkan på hur utbudet ser ut. Det är en fördel om du som kock både har erfarenhet av storkök och restaurang då vi kan anses vara en blandning av dessa två typer av verksamhet. Du måste ha vana av inköp, matsedelsplanering, kalkylering och egenkontrollarbete. Förutom att du lagar god och gärna hälsosam mat är det en fördel om du kan baka enklare kakor och bröd samt har ett intresse för kallskänksuppgifter. Då vår beställningsverksamhet är ganska varierad är det bra att vara flexibel och samtidigt uppfinningsrik. God datavana är ett krav då bla inköp, inventering och kalkylering sker i våra databaserade system. Du bör som kock hos oss vara mycket kostnadsmedveten. Då vi är en liten arbetsgrupp krävs det att du är flexibel och snabbt kan tänka om i nya banor. Det är naturligtvis viktigt att du har lätt för att samarbeta samt kan ta eget ansvar då platschefen inte alltid finns på plats.