Kökschef med Michelin kompetens

Skansholmens Sjökrog söker en exceptionell Kökschef för att leda och vidareutveckla vårt gastronomiska koncept med ambition att nå internationell toppnivå.
Vi är en restaurang med inriktning mot hög gastronomi och söker en ledare som kan etablera och driva ett kök enligt Michelin-standard.
Arbetsuppgifter
Utveckla och implementera säsongs-baserade tasting-menyer på hög internationell nivå
Leda och strukturera köksorganisationen enligt professionell brigad-modell
Säkerställa konsekvent kvalitet, precision och presentation i alla serveringar
Utbilda och handleda kockar i avancerade matlagnings-tekniker
Ansvara för råvaru-val med fokus på hållbarhet och nordiska produkter
Bidra till restaurangens långsiktiga gastronomiska profil och internationella positionering



Kvalifikationer (krav)
Minst 5 års dokumenterad erfarenhet från Fine dining restauranger
Erfarenhet att arbeta i Michelin kök
Erfarenhet som Kökschef eller Sous Chef inom fine dining
Dokumenterad erfarenhet av menyutveckling på tasting menu-nivå
Erfarenhet av att leda professionellt köksteam
Fördjupad kunskap om moderna matlagningstekniker
Engelska i tal och skrift



Meriterande
Erfarenhet av nordisk gastronomi
Internationell arbetslivserfarenhet
Erfarenhet av mentorskap och utbildning av kökspersonal