Kökschef på Grythyttans Gästgivaregård

Befattningens syfte Arbeta för och med teamets bästa för ögonen och se till att alla medarbetare är väl medvetna om Styrelsens strategi och mål för Grythyttans Gästgivaregård. Ytterst ansvarig för köket. Att driva köket optimalt inom konceptet, både med hänsyn tagen till matens kvalitet, ekonomi, drift och som ledare för kökets personal. Att aktivt arbeta för att gästen alltid får en optimal upplevelse. Det förutsätts att Kökschefen deltar aktivt i driften av köket. Kök *Affärs- och produktutveckling enligt strategi *Gemensamt med kunder, planera aktiviteter (fester, bröllop etc.) *Upphandling och löpande leverantörskontakter Ekonomi i samarbete med controller/ekonomichef Att ledningsgrupp & VD får relevant ekonomisk styrinformation. *Resultatansvarig *Budget; framtagande, genomförande, uppföljning & analys *Lönsamhet och kostnadskontroll, ansvara för att budgeten efterlevs *Rapportera och informera i tid, rätt och med kommentarer *Varulager och inventering *Statistik Juridik *Att avdelningen följer lagar och avtal. *Det är varje avdelningschefs ansvar att följa och implementera arbetsmiljöverkets regler och förordningar. Kvalitetssäkring *Säkra produkten gentemot marknaden, gäster och personal *Benchmarking Organisation *Ingå i Grythyttans Gästgivaregårds ledningsgrupp *Leda och fördela arbetet *Vara en förebild *Implementera fastställda policies och rutiner Lönsamhet & prissättning *Prissättning och prisstrategi tillsammans med ledningsgruppen & VD *Öka merförsäljningen Marknad i samarbete med Marknadschef *Vara anläggningens ansikte utåt *Intern marknadsföring *Reklamationshantering Personal/HR *Personalansvar för avdelning restaurang & servering *Bygga personalkultur, i enlighet med företagets policy *Personalhantering *Bemanning, schemaläggning, tidsredovisning och löneunderlag *Information och möte, informera om aktivitet enligt rutin *Rekrytering *Rehabilitering *Avskeda medarbetare då behov uppstår (i dessa situationer ska platschef/VD närvara). *Utbildning/utveckling enligt företagets strategi oAnsvara för att medarbetarna är motiverade och att de erhållit/erhåller den nödvändiga och beskrivna upplärningen enligt konceptet gällande mat och dryck. oResultatkartesamtal *Ansvara för att anställningsbevis upprättas för alla medarbetare i restaurangen.