Kvalitetsmedveten kock till kök på Skansen

Krogen Stora Gungan AB är en restaurang-, cafe- och festvåningsverksamhet i 1880-talsmiljö belägen inom Skansens område i Stockholm. Restaurangen serverar idag traditionell svensk husmanskost och hembakat, till festvåningen förekommer även exklusivare råvaror och menyer. Vi söker en kock med flera års yrkeserfarenhet, som är uppvuxen med och älskar den svenska matkulturen och gärna vill bidra till att både bevara och utveckla den. I köket förekommer produktion i stora volymer likväl som a la carte-moment. Vi bakar själva både matbröd och kakor. Målsättningen är att företaget under de närmaste åren skall utveckla sin kulinariska profil och kvalitet ytterligare. I arbetsuppgifterna ingår förutom den sedvanliga matlagningen och renhållning av kök och ekonomilokaler att delta i arbetet med menyplanering, inköp och egenkontroll. Viss arbetsledning förekommer. Skansen är ett säsongs- och väderberoende utflyktsmål och arbetsbelastningen är därför ojämn.