VI REKRYTERAR... KÖKSCHEF TILL NORGE

RestaurangAssistans är Sveriges största och mest välmeriterade bemannings- och rekryteringsföretag inom hotell och restaurang och är rikstäckande med kontor i Stockholm, Göteborg och Malmö. Bland våra kunder runtom i Sverige finner man hotell, lunchrestauranger, cateringföretag, skolrestauranger, Guide Michelin-restauranger, nattklubbar, ambassader, bankett- och konferensanläggningar. Vi söker nu efter en kökschef till restaurang Naboen som ligger i Bergen i Norge. Restaurant Naboen en väletablerad restaurang som drivits med samma koncept och ägare sedan augusti 1995. Den anses vara en av de 10 bästa restauranterna i Bergen, men avser inte att vara en över pretantiös restaurant. Deras mål är snarare att laga och servera dem nordisk/internationell mat med bas i det traditionella men med tydlig modernisering och av hög kvalitet. Köket servar en restaurant med 48 sittplatser från 16.00 till 23.30 med ett snitt av drygt 100 gäster per dag samt en Pub/Bar i källaren med begränsad meny De har en ganska flat struktur i personalen och har egentligen inget behov för "chefernas chef". Alla kockar kan alla rutiner inklusive varubeställningar och liknande. Den person vi söker kommer därför i första hand att bli kvalitetsansvarig gentemot mig och med följande uppgifter: [ *[[[[[[[[[[[[ Kreativt och kvalitativt ansvarig för arbetet med nya menyer. *[[[[[[[[[[[[ Ansvarig för kontak med leverantörer, angående priser på varor för nya[ menyer och löpande leveranser samt den kvalitativa kontrollen av leverantörerna generellt. *[[[[[[[[[[[[ Ansvarig för att kvaliteten upprätthålls. *[[[[[[[[[[[[ Ansvarig för att det är fungerande arbetsschema för kockarna. *[[[[[[[[[[[[ I övrigt ska kökschefen delta i den hektiska produktionen på samma premisser med övriga kockar. *[[[[[[[[[[[[ Normal arbetstid är 154 timmar per månad men ca 20 timmar betalt övertid är inte ovanligt. Varannan helg fri. [ Den person vi söker måste vara erfaren med matlagning från grunden och har lätt för att sammarbeta och klarar ledarskap utan hierarki. Han eller hon behöver dessutom kunna acceptera att restaurangen har ett klart koncept vad beträffar menyn. Oavsett smak och kunskapsnivå kan detta inte totalt ändras. Nya menyer kan utvecklas och förändras osv. men måste i grunden vara inom ramen för restaurangens etablerade koncept. [